Pesquisadores ingleses compararam a qualidade do leite produzido em fazendas orgânicas e convencionais e sugerem que o produto orgânico é mais rico em nutrientes que beneficiam a saúde.
Segundo o estudo, o leite produzido por vacas que pastam naturalmente e têm uma dieta à base de feno é mais rico em antioxidantes, vitaminas, carotenóides e ácidos gordurosos (graxos) que fazem bem à saúde, como o ômega 3 e o ácido linoleico.
Essas substâncias, acredita-se, ajudam no combate ao câncer e aos problemas cardíacos.
A pesquisa, publicada na edição desta semana da revista científica Jounal of Science of Food and Agriculture, ressalta que os níveis desses nutrientes chegaram a ser até 60% maior em algumas amostras de leite orgânico.
"Já sabíamos que a dieta das vacas influencia na qualidade do leite. A diferença dessa pesquisa é que ela demonstra que, em fazendas orgânicas, o pasto e a ingestão de feno são as razões mais importantes para as diferenças entre as composições do leite orgânico e convencional", disse Gillian Butler, que liderou o estudo.
Fazendas
Para realizar a pesquisa, os cientistas analisaram 25 fazendas no Reino Unido em duas áreas distintas – o sul do País de Gales e o nordeste do país. Entre as fazendas, a pesquisa analisou três diferentes tipos de criação: sustentável, orgânica e convencional.
Os pesquisadores coletaram 109 amostras de leite nas 25 fazendas comerciais ao longo de dez meses.
O grupo investigou os efeitos das diferenças nas dietas e tipo de criação na composição nutritiva das amostras.
Os resultados apontam que entre as substâncias benéficas que apresentaram maior teor no leite orgânico estavam os ácidos graxos linoleico, ômega 3, antioxidantes, vitamina E e carotenóides.
Além disso, as amostras de leite orgânico também demonstraram menor nível de ácidos gordurosos considerados "menos desejáveis", como o ômega 6.
“Nossa próxima pesquisa irá focar em descobrir soluções para melhorar a composição nutritiva do leite durante o inverno, quando as vacas não pastam tanto e a dieta é à base de feno em conserva”, afirmou Butler.
O estudo é financiado pela União Européia e faz parte uma pesquisa em andamento sobre a saúde e bem-estar dos animais, qualidade do leite e que estuda soluções para reduzir o uso de antibióticos na produção de laticínios.
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terça-feira, 15 de março de 2016
Leite orgânico é mais nutritivo que o convencional, diz estudo
quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016
Comparativo entre Leite Orgânico e Convencional
SISTEMA ORGÂNICO | SISTEMA CONVENCIONAL |
VISÃO DO NEGÓCIO
O negócio orgânico é uma interação entre o ecossistema, pessoas e animais, em que se valoriza a saúde do sistema de produção como um todo.
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O negócio convencional busca o maior retorno financeiro possível , as vezes em detrimento da saúde do ecossistema, pessoas e animais.
O sistema de produção é visto como agregado de partes, não como um todo.
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PREMISSA DO PRODUTOR
Continuidade do negócio, preocupação com a vida do solo, a qualidade da água, o bem estar animal, a satisfação dos trabalhadores e com produtos saudáveis para o consumo consciente.
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Continuidade do negócio. Demais itens dependem do produtor.
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ALIMENTAÇÃO DO REBANHO
Pastagem em piquetes rotacionados, alternando uso com descanso e rebrota, garantindo maior fertilidade e menor compactação do solo.
Piquetes com gramíneas diversificadas e com leguminosas, adubados com esterco.
Ração de origem orgânica, não transgênica.
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Em pasto aberto- antigo ou plantado, pasto rotacionado ou então em ambientes confinados.
Pastos e grãos recebem adubação química.
Não há restrições ao uso de ração (milho/soja/trigo) com grãos de origem transgênica.
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ÁGUA EM QUANTIDADE E QUALIDADE (85% do leite é água)
Bebedouros instalados nos piquetes garantem melhor qualidade e disponibilidade d´água.
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Bebedouros no pasto ou consumo em rios e açudes sem cercas, contaminados com dejetos das próprias vacas.
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MEDICAÇÃO DO REBANHO
Homeopática e fitoterápica (folhas de plantas, por ex. bananeira, goiabeira, tanchagem, óleo de eucalipto ou de nim), sem o uso de hormônios. Em emergências, havendo necessidade de tratamento com antibióticos , há o descarte do leite até a cura e por um período de carência que é o dobro do convencional.
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Alopática.
É permitida a administração de hormônio como o ocitocina para estimular a descida do leite e de outros como o estradiol e a progesterona, para reduzir o intervalo ente partos.
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HIGIENE (sala de ordenha e utensílios)
Somente produtos biodegradáveis.
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Produtos diversos, com potencial de impacto no meio ambiente.
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MONITORAMENTO DO REBANHO
Cada vaca tem ficha própria, com todas as ocorrências anotadas.
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Depende do produtor.
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RESPEITO AO TRABALHADOR
Todos os trabalhadores são registrados, os impostos recolhidos e adotam-se melhorias contínuas.
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Depende do produtor.
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RESPEITO AO ANIMAL
Pastos de qualidade, sombreados e com água, ração orgânica e homeopatia.
Desmame: bezerros ficam 7 meses com as mães!
Produção de leite: 12 kg/vaca/dia, em média.
A condução do rebanho sem gritos, sem chicote e sem choque, resulta em animais dóceis- e em produção aos 10 anos de vida!
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Pastos nem sempre sombreados, excesso de sol, ração
com resíduos químicos e alopatia.
Bezerros separados das mães depois de no máximo 2 dias, gerando estresse contínuo para ambos.
Produção de leite: 20-22 kg/vaca/dia, em média, podendo chegar a 40 kg/vaca/dia, em média!
Vacas extenuadas aos 4-6 anos, vendidas para abate.
Condução agressiva do rebanho.
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RESPEITO AO MEIO AMBIENTE
Mantém o ecossistema equilibrado, sem a poluição do solo e de corpos d´água com agentes químicos ou organismos geneticamente modificados.
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Com a aplicação de fertilizantes e pesticidas sintéticos, solúveis e o uso de sementes transgênicas ocorre necessariamente a contaminação do solo e dos corpos d´água.
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RESPEITO AO CONSUMIDOR
Garantia de procedência e de alimento saudável (não transgênico, isento de contaminantes, não poluente).
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Algumas marcas têm garantia de procedência,
se contêm traços de transgênicos e contaminantes depende de análise, assim como a verificação do sistema de produção como não poluente.
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RESPEITO ÀS GERAÇÕES FUTURAS
Alimentos orgânicos são a garantia de que legaremos biodiversidade, água mais limpa , solos mais férteis e alimentos menos nocivos à saúde.
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Nota: Este comparativo visa unicamente esclarecer com informações básicas o grande público interessado no consumo de alimentos orgânicos. Informações sobre a produção convencional obtidas em pesquisa Google.
Preparado em Janeiro 2014 pela Associação Antiga Fazenda da Conceição em Lorena/SP (www.antiga fazenda.com.br), produtora de leite bovino orgânico- atendendo lojistas de alimentos orgânicos.http://www.antigafazendaconceicao.com.br/alimentos/comparativo-entre-leite-organico-e-convencional.html
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